A SMARTER PLANET 「スマート」な食品流通

安全・安心で無駄のない賢い食品流通。それが、「スマート」トレーサビリティは、いま社会のインフラへと進化する

タブの始まり

“安全・安心な食料を安定的に供給する”
人間が生きていくうえで必要不可欠な市場・流通機構は、地球上の全ての国・地域で整っているわけではありません。飢餓で多くの人々が苦しむ一方で、食べ物に恵まれた日本など先進国では膨大な量の食品が廃棄されています。しかし一方で、食の安全・安心を脅かす事件・事故も後を絶ちません。

食の安全・安心を確保しながら、無駄をなくして安定的に食料を供給するには、どうしたらよいのでしょうか？食品流通をもっと賢く、スマートにすることが必要だと考えます。具体的な解決策をIBMと一緒に考えてみませんか？

スマートな食品
食品輸出産業の競争力向上のために国策として養殖エビのグローバルなトレーサビリティを構築したタイ、ベトナムの事例と、食肉のトレーサビリティで安全向上とコスト削減を実現したノルウェー食品メーカーの取り組みを紹介します。
日本の動向
BSE（牛海綿状脳症）問題以降の日本政府の食品トレーサビリティへの対応を整理するとともに、世界でも高い評価を得る築地市場で取り扱う魚の“築地”ブランド化を提言する元・築地魚河岸仲卸三代目の小川貢一さんにインタビューしました。
日本IBMの専門家に聞く
グローバルなサプライチェーン構築を数多く手がけているIBMビジネスコンサルティングサービス執行役員の安瀬和博と、世界のトレーサビリティ最新動向に精通した日本IBMバリューネット事業推進部長の久保田和孝に話を聞きました。